Det är rätt kul att jag för ett år sedan inte tyckte om lax alls men nu älskar det. Det här är nämligen min favoritmat nu för tiden. Ungsbakad lax med pesto, sötpotatis, lite sallad och avokado. Finns inget bättre.

När jag gör laxen brukar jag bara lägga den i folie med salt och peppar och pesto i ugnen på 180 grader i ca. 20 minuter. Och sötpotatisen skär jag i tunna bitar, lägger på ett bakplåtspapper med olja i samma värme som laxen och låter den vara inne tills den börjar bli se knaprig ut vilket också brukar bli runt 15-20 minuter.

// It’s so funny that I hated salmon on year ago and that I now love it more than anything. This is actually my favorite dish right now. Ovenbaked salmon with pesto, sweet potato and avocado. There’s nothing more delicious. When I do my salmon I just put it in some foil with salt, pepper and pesto and put it in the oven for like 20 minutes on 180 degrees. Then I cut the sweet potato in thin pieces and have it in the oven with some olive oil on the same degree as the salmon until it looks crispy which it usually is after 15-20 minutes as well //