Här kommer min kompis Lulu’s supergoda och nyttiga bananbröd som jag bakade imorse. Det blev så gott och har man tagit en brödskiva så måste man ta en till. Hela familjen älskade det! Bästa är om man använder valnötter i för det blir allra godast. Men ni kan ha vilka nötter ni vill. Här nedan följer receptet. Googla om det är något ord ni inte förstår.

Lulu’s healthy banana and walnut bread

Ingredients:
• 3 very ripe bananas
• 3 eggs
• 2 tbsp raw organic honey
• 2 cups almond meal
• ¼ cup chia seeds
• ½ tsp cinnamon
• 1 vanilla bean pod (or a few drops of vanilla essence)
• ½ tsp bicarbonate soda
• 1 tbsp lemon juice
• ¼ cup coconut, macadamia or olive oil
• ½ a punnet of blueberries (other fruit and nuts also good)

Method:
• Preheat oven to 160 degrees Celsius (fan forced)
• Line your tin with baking paper
• Combine all ingredients in mixing bowl (easiest to blend bananas with eggs first) excluding almond meal, chia seeds and blueberries
• Once combined, add almond meal and chia seeds and fold through
• Fold in blueberries or your choice of fruit and nuts and spoon mixture into tin
• Add sliced banana, berries or nuts to decorate the top of the loaf (I had walnuts, they’re the best)
• Bake for 45-60 minutes (sometimes can take an extra 10 mins)