Bakade nyttiga lussekatter med mamma imorse inför första adventsfirandet i helgen. Har ätit hela tre stycken nu på eftermiddagen… Men med gott samvete, eftersom att det är nyttigare än vanliga lussekatter.

För ca 15 st behövs:

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
125 g kesella naturell
1 kuvert saffran (0,5 g)
3/4 rörsocker
0,25 tsk salt
ca 9 dl dinkelsikt
1 ägg till pensling
russin eller gojibär till garnering

1. Smula ner jästen i en stor bunke

2. Smält smör, slå sedan i mjölk och saffran och låt det bli fingervarmt, ca 37 grader. Häll därefter över jästen och rör så att jästen löses upp.

3. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta sedan in degen ordentligt och ställ den för att jäsa i 1 timme under en bakduk.

4. Ta upp degen på ett mjölat underlag, knåda samman igen, tillsätt mer mjöl om de behövs och dela upp i mindre bitar och baka till de bullar du vill ha. Låt dom sedan jäsa ytterligare 30 minuter.

5. Vispa upp ägget och pensla på bullarna. Garnera med russin eller gojibär och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 6-8 minuter.