Ungsbakad aubergine med het vitlökssås

Jag och Dani gjorde en supergod, enkel och nyttig lunch igår. Det blev så gott. Har aldrig tidigare laget aubergine men efter igår kommer jag nog bli besatt precis som jag blir med allt annat jag gillar haha. Här kommer i varje fall receptet. Det tog ca 30-40 minuter att laga kanske.

Ingredienser:

50g grekisk yoghurt
½ rödlök
Timjan
½ paket färskost vitlök och örter
1 Aubergine
5 gryner
Pomodorini
Riven parmesan
2st vitlöksklyftor

Salt
Olivolja
Sambal Oelek
Spiskummin
Chiliflakes

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250 grader

2. Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och köksredskap som du behöver

3. Klyfta ½ rödlök och dela aubergine på längden. Skär några lätta jack på auberginens snittyta och gnid in 2 vitlöksklyftor (pressade), ½ tsk salt och ½ tsk spiskummin.

4. Häll 1 burk pomodorini i en smord ugnsfast form och strö 2 krm chili flakes över tomaterna. Lägg aubergine och lök på tomaterna och ringla över 1 msk olivolja över auberginen. Laga mitt i ugnen på 17-20 minuter eller tills auberginen är klar.

5. Koka ½ förpackning 5 gryner enligt anvisning på förpackningen

6. Het vitlökssås: blanda ½ dl grekisk yoghurt, ½ förpackning färskost vitlök och örter, ½ tsk sambal oelek och 1 krm salt i en liten skål.

7. Finhacka ½ kruka timjan. Strö timjan och ½ förpackning riven parmesan över formen med aubergine. Servera med nykokta gryn och het vitlökssås.