Recept på nyttigt julgodis

Bakade nyttigt julgodis med mamma igår som blev riktigt gott. Vi gjorde pepparkaksbollar och saffransbollar och tanken är då att man ska äta det istället för pepparkakor och lussekatter. Det blev så gott och extra mumsigt med chokladglöggen vi drack till. Har också satt upp julgranen (en helg för tidigt) men mer om det sen hehe.

Saffransbollarna rullade vi i kokos för att vi skulle se skillnaden på bollarna men jag föredrar nog att strunta i det och att stoppa i ett russin i bollarna istället.

SAFFRANSBOLLAR

1 dl kokosflingor
1 dl nötmjöl (mandel, casew t.ex)
½ msk kokosolja
1 paket saffran
¼ tsk mald kardemumma
10 st färska dadlar
russin till garnering

1. Smält kokosoljan på svar värme och blanda i saffran
2. Häll kokosflingor, nötmjöl och kardemumma i en matbredare och kör några varv
3. Addera dadlar och kokosoljan med saffran i matbredaren
4. Kör tills det blir en ganska fast deg, men inte för torr om den är för torr kan du ha i lite vatten.
5. Rulla till bollar, garnera med russin och ställ i kylen en stund innan servering

Pepparkaksbollarna smakar typ exakt som pepparkaksdeg ärligt talat. De är helt magiska. Har redan ätit upp alla för jag lever för pepparkaksdeg.

PEPPARKAKSBOLLAR

½ dl pekannötter eller valnötter
½ dl mandelmjöl
5 torkade dadlar
1 tsk kanel
knappt 1 tsk nejlika
1 krm mald ingefära
½ krm kardemumma
1 tsk kokosolja
eventuellt ½ tsk vatten

1. Lägg pekannötterna i en matbredare och mal till ett mjöl
2. Addera mandelmjöl och kryddor och kör några varv så att kryddorna blandas
3. Addera kokosolja och dadlar. Degen ska lossna från insidan av mixern, då är den lagom kladdig. Gör den inte det utan är för torr så addera ½ tsk vatten och mixa igen.
4. Rulla degen till små runda kulor och ställ in i kylen en stund innan servering

Åk nu och handla och testa att göra detta där hemma. För jag lovar att ni kommer att gilla det och nyttigt julgodis äts ju också med lite bättre samvete, inte sant?