Kände för pannkakor imorse så googlade recept på lite hälsosammare varianter och fann detta för lite fluffigare pancakes vilket gjorde mig glad WOOP WOOP! Varning dock först när jag hällde i smeten i pannan så kändes det som att de skulle bli as tunna så häll på lite mer smet så fort pannkakan format sig lite så de blir någorlunda fluffiga och härliga. Och om ni har tips på vad man kan toppa sina pannkakor med så mottages det gärna.

INGREDIENSER:

– 1,2 dl mandelmjöl
– 2 msk kokosmjöl (jag använde 2msk riven kokos men hade blivit mkt bättre med kokosmjöl)
– 1 msk sötning, honung eller agave sirap ex
– ½ tsk bakpulver
– 3 ägg
– ½ tsk vaniljextrakt eller vanilj pulver
– ½ tsk kanel
– 2 msk cream cheese/ färskost

GÖR SÅ HÄR:

1. Samla alla ingredienser
2. Ha i mandelmjöl, kokosmjöl, sötningen, kanel och bakpulver i en skål och rör om.
3. Tillsätt sedan ägg, vanilj och färskosten och vispa tills smeten är jämn.
4. Du kan också lägga till en matsked smält smör eller kokosnötsolja, men detta steg är inte obligatoriskt.
5. Värm sedan upp en stor stekpanna på medium-hög värme och tillsätt ungefär en matsked kokosolja till den heta stekpannan för varje pannkaka.
6. Stek varje pannkaka i ca. 3 minuter på varje sida. Gör detta tills all din smet är klar.
7. Servera med kakao nibs, jordnöttsmör, blåbär, chiafrön och valnötter eller ja vad du vill egentligen.