Som ni vet så ÄLSKAR jag ju att baka nyttiga snacks/ efterrätter och med inspo ifrån fantastiska Susanna Moen så kommer här ännu ett fantastiskt pepparkaksbollsrecept. Har ju gjort några stycken genom åren men det här är nog det bästa måste jag säga och det tror jag är för att man blandar mandlar och havregryn tidigare har jag bara mixat nötter.

Recept pepparkaksbollar med krossade pepparkakor:
– 2 dl mandlar mixade till ett mjöl
– 1 dl havregryn mixat till ett mjöl
– 8 färska urkärnade dadlar
– 2 msk kokosolja
– 3 tsk pepparkakskrydda
– 0.5 tsk salt
– 1 msk vatten
– krossade pepparkakor till garnering (valfritt)

Mixa mandlarna och havregrynen till ett mjöl. Kärna ur dadlarna och mixa resten av ingredienserna till en jämn smet. Smaka av om du vill ha mer pepparkakskrydda/salt. Jag rullade sedan mina i lite krossade pepparkakor vilket blev så sjukt gott och vill man kan man också ha i krossade pepparkakor i smeten men om man vill ha en nyttigare variant så kan man strunta i pepparkakorna och bara rulla bollar i kanel eller mer pepparkakskrydda. Ställ sedan i frysen och låt stå över natten innan du äter dem. De äts allra bäst frysta.